Công thức tteokbokki siêu đơn giản

Dành cho 1 phần.

Tất cả các phép đo đều sử dụng một thìa ăn cơm thông thường.

Nguyên liệu

Khoảng 20–25 miếng bánh gạo đã được cắt sẵn.

200–250 ml nước

(Nếu muốn đổi thành rabokki,

bạn cần thêm ít nhất 100 ml nước,

và bắt buộc phải có gochujang.)

1–1,5 thìa bột ớt Hàn Quốc loại mịn

0,5 thìa Dashida bò

0,5 thìa Dashida cá cơm

Nếu không có Dashida cá cơm,

hãy dùng 1 thìa Dashida bò thay thế.

MSG có thể cho tùy khẩu vị.

Bạn có thể điều chỉnh lượng tùy thích,

nhưng không nên cho quá 1 thìa.

0,33 thìa đường

0,66 thìa siro ngô

Nói cách khác,

siro ngô chiếm khoảng hai phần ba lượng vị ngọt.

Nước tương, gochujang, tiêu đen và các loại gia vị khác

có thể thêm tùy khẩu vị,

nhưng tôi khuyên không nên cho quá 0,5 thìa mỗi loại.

Nếu trộn tất cả các loại gia vị với nhau trước

và bảo quản trong tủ lạnh từ một đến hai ngày,

hương vị sẽ sạch và dễ chịu hơn.

Đó là vì mùi hăng của bột ớt có thời gian bay bớt.

Về rau,

chỉ sử dụng hành lá.

4–6 miếng chả cá Hàn Quốc.

Với lượng tteokbokki này,

thường sẽ tương đương khoảng 0,5–0,75 miếng chả cá bản lớn.

Cách nấu

Khi đã chuẩn bị xong mọi thứ,

1. Cho nước, bánh gạo, phần sốt đã chuẩn bị và hành lá vào cùng một lúc rồi đun sôi.

A. Sử dụng một chiếc chảo không quá rộng

để bánh gạo có thể ngập hoàn toàn trong nước.

B. Nếu muốn cho thêm mì hoặc nguyên liệu khác,

hãy cho vào ngay từ đầu ở bước này.

2. Quan sát cho đến khi bánh gạo bắt đầu hơi phồng lên.

3. Khi thấy bánh gạo bắt đầu phồng lên, hãy giảm lửa.

Quá trình này có thể lâu hơn bạn nghĩ,

đôi khi mất vài phút.

Thỉnh thoảng đảo nhẹ trong lúc đun

để bánh gạo không bị dính xuống đáy chảo.

Vì tteokbokki làm tại nhà cho một hoặc hai phần

cần được hoàn thành bằng cách đun cho nước sốt cô lại,

nên vị của món ăn ngay sau khi giảm lửa

chưa thực sự có nhiều ý nghĩa.

Tuy nhiên,

nếu lúc này món ăn đã quá mặn,

thì đó là tình trạng khẩn cấp.

Ngay sau khi phồng lên,

bánh gạo sẽ mất đi khá nhiều độ dai vốn có.

Nhưng khi tiếp tục đun ở lửa nhỏ để nước sốt cô lại,

một phần độ dai đó sẽ dần trở lại.

Ngoài ra,

khi bánh gạo co lại sau khi đã nở,

cấu trúc bên trong cũng co lại theo,

giúp nước sốt thấm sâu hơn vào bên trong.

Đó là cách bạn tạo ra món tteokbokki

có vị đậm đà xuyên suốt bên trong bánh gạo.

Hãy kiên nhẫn

và tiếp tục đun ở lửa nhỏ.

4. Cho chả cá vào ở thời điểm thích hợp.

Nếu luộc chả cá quá lâu,

nó sẽ giải phóng nhiều hương vị hơn vào nước sốt tteokbokki,

nhưng lại mất đi độ dai và ngon vốn có.

Ngoài ra,

khi chả cá đã tiết quá nhiều vị vào nước sốt,

bản thân miếng chả cá cũng mất đi phần lớn hương vị đặc trưng.

Vì vậy, tôi khuyên bạn nên cho chả cá vào sau.

Nếu vị đã vừa nhưng nước vẫn còn quá nhiều

Hãy pha một lượng nhỏ hỗn hợp tinh bột với nước.

Với một phần,

chỉ cần cho nửa thìa cà phê nhỏ hỗn hợp tinh bột.

Tôi không khuyên cho trực tiếp bột tinh bột khô vào tteokbokki.

Khi mọi thứ đã đạt đến mức bạn muốn,

hãy tắt bếp

và thưởng thức tteokbokki.

Ở một số khu vực Đông Nam Á,

do các nhà hàng buffet tteokbokki khá phổ biến,

tteokbokki đã trở thành món ăn thường được vừa đun nóng vừa ăn.

Nhưng đó không phải cách tteokbokki vốn được phục vụ.

Theo cách truyền thống,

khi bạn gọi tteokbokki,

người chủ quán sẽ múc lượng vừa đủ cho phần ăn của bạn

từ một chiếc chảo tteokbokki lớn

vào một chiếc bát nhỏ.

Hết.